12163 Berlin
Reservieren unter: 030. „Das Café Baier, so beständig wie gut“, ein Satz, den wir häufig hörten. Süddeutsche, FAS und Tagesspiegel sind zuerst weg, was einige Rückschlüsse auf die Provenienz der Gäste zulässt.
Dann hat es sich natürlich noch nicht ausgefrühstückt, aber Gäste, denen es mittags zu spät ist für Croissants, Omeletts, Pancakes und Co.
können jetzt – ganz und gar kaffeehausuntypisch – auch Lammkoteletts mit Kartoffeln, Bohnen und Minzsauce oder Zanderfilet mit Kartoffelpüree und Salat, ein Gemüse-Pilz-Gratin mit Kräuterbaguette und sogar ein respektables Porterhouse-Steak von über einem Kilo Rohgewicht mit extra großen Fritten ordern.
Eine Offerte, die ankommt, weil das Preis-Leistungs-Verhältnis stimmt und die Köchinnen und Köche keine manirierten Künstlerteller anrichten, sondern blitzsauber gekochte Gerichte servieren, die Fisch- und Fleischesser ebenso zufrieden stellen wie Vegetarier.
„Am Anfang gab es schon einige Beckmesser, die meinten, Kohlrouladen und Königsberger Klopse gehörten ins Gast- und nicht ins Kaffeehaus“, so Annette Baier, „aber die sind schnell wieder verstummt.“
Café Baier
Schloßstraße 26
12163 Berlin
Unseren vollständigen Beitrag findet ihr in der Garçon Ausgabe Nr.
66
Die Preise des Restaurants sind normal und bewegen sich im allgemeinen Durchschnitt.
Wenn Sie Informationen zu den angebotenen Speisen und Gerichten benötigen, oder einen Tisch reservieren möchten, können Sie das Restaurant unter der Telefonnummer +49 30 22022704 erreichen.
Frische Buchteln und Croissants verbreiten ihren unwiderstehlichen Duft, der sich mit dem eines guten Dutzends opulenter Sträuße mischt, die von der blumenliebenden Inhaberin Annette Baier arrangiert und blickfangend drapiert wurden.
Punkt zehn beginnt der Sturm – nicht auf das Küchenbuffet, sondern zuerst auf den Zeitungsständer.
Für zwei Personen gibt es die beliebte Früshtücks-Etagere mit sämtlichen Leckereien, die man sich zum Frühstück vorstellen kann inkl.
Mit Konditoreiwaren verhält es sich wohl ähnlich wie mit klassischer Musik: Ältere Stammgäste wollen keine Experimente, die jüngere, neugierigere Klientel schreckt auch vor Geschmacksnoten wie Ingwer oder Zitronengras nicht zurück.
Aktuell zählen zuckerreduzierte, vegane und glutenfreie Konditoreiprodukte zum Must-have eines Kaffeehauses, dem die Wünsche seiner Gäste wichtig sind.
Hier arbeitete sie in der Patisserie des Grand Hyatt Hotels, bei Miss Cupcake in Weißensee und wechselte im Dezember 2023 ins Café Baier.
Ihr Arbeitstag beginnt mit kalkulierter Routine. Seitdem arbeitet sie selbstständig und ist Vollzeitbloggerin. „Wir backen fünf verschiedene Sorten“, sagt sie, „und ich staune immer wieder, wie schnell die Bleche leer sind.“
In der Konditorei des Café Baier brennt morgens um sechs Uhr schon Licht.
Das Ergebnis: ein wirtschaftlich kerngesundes Unternehmen, sichere Arbeitsplätze, pünktliche Lohnzahlungen und ein proppenvolles Reservierungsbuch. Super nettes Personal und eine tolle Stimmung. Um ein Jahr später fünf Monate lang solo durch das bunte Südamerika zu touren, kündigte Nicole schließlich ihren sicheren Konzernjob. Die 27-Jährige stammt aus dem unterfränkischen Schweinfurt, lernte ihr Handwerk in einer Meißner Traditionskonditorei und kam 2020 nach Berlin.
Es ist ein Kaffeehaus mit solider Basis im wirklichen wie im übertragenen Sinn.
Das Café hat sein Domizil im ersten Stock eines der prächtigsten Jugendstilhäuser in der an solchen Gebäuden nicht eben armen Steglitzer Schloßstraße. Denn auch natürlich findet man auch in diesem Berliner Stadtteil vieles richtig Gutes. Zuerst kommen die Buchteln – eine aus der böhmischen Küche stammende, süße gebackene Mehlspeise und eine Art Markenzeichen des Cafés – in den Garraum, eine halbe Stunde später die Croissants, zum Schluss die Brezeln.
Das Ambiente der vier Salons folgt dem ciceroschen „variatio delectat“, allerdings ist die „ergötzende Buntheit“ hier kein Flohmarktmix, sondern eine wohl kalkulierte und bestens arrangierte Sammlung von Kunst und Antiquitäten.
Seit Annette Baier, Inhaberin und Namensgeberin des Kaffeehauses, vor zehn Jahren das damalige Le Café übernahm, überlässt die Gastronomin nichts dem Zufall.
Fun Fact: Nicoles Herzensland ist Grönland. Eine Institution eben.
An diesem Sonntagmorgen ist Michelle Klinkenberg die „diensthabende Konditorin“. Erfrischende Blutorange-Ingwer oder auch Orange – Rosmarin – Zitrone sind meine Favoriten. Ein halbes Jahr Abenteuer in China, Japan und Europa führten dazu, dass dieser Blog mit Leben gefüllt wurde.
„Natürlich tragen wir dem Zeitgeist Rechnung“, so Michelle Klinkenberg, „nicht ausschließlich, aber auch nicht versteckt.“
Das stilvolle Refugium mit seinen vier Salons und der lauschigen Terrasse ist gerichtet, die Tische sind gedeckt, die Tortenvitrinen bestückt, die gigantische Kaffeemaschine signalisiert Betriebsbereitschaft. 22 02 27 04
Tipp: Reserviere dir unbedingt einen der Tische direkt am Fenster.
Zwei davon sind wie in einem kleinen Erker auf einem Podest und besonders schön.
Weitere Frühstücksempfehlungen für Berlin findest du hier.
Auf den ersten Blick erkennt man das Café Baier in Steglitz nicht so leicht, weil der kleine Bäckersladen ablenkt.
Oben angekommen, staunst du sicher nicht schlecht: Der glänzende Boden, der große alte Holztresen und der schwere Kronleuchter wirken wie aus einer anderen Zeit.
Die Frühstückskarte trumpft mit einer ausgefallenen Auswahl auf. Dort kannst du nicht nur fantastische Kuchen essen, sondern auch richtig lecker und entspannt Frühstücken.
We doubt it! Schade eigentlich.
So werden auch immer wieder mal Abende veranstaltet, an denen Mitarbeiter Gerichte ihrer Herkunftsländer kochen, ob ukrainisch oder vietnamesisch. Dutzende Stammgäste honorieren die Kontinuität, loben die süßen Offerten, die unaufgeregte Regionalküche, den unverkrampften Service.
Ob sie jemals genug vom Reisen haben wird? Heringsalat, hausgemachter Marmelade und Antipasti.
Die hausgemachten Limos sind die perfekten Frühstücksbegleiter.
Doch am besten sind ja immer die Cafés, in denen nicht nur Speisen und Getränke punkten, sondern auch die Atmosphäre und der Service.
Für besondere Anlässe empfehle ich dir übrigens das Privatrestaurant Osteria Maria.
GRÜNDERIN
Nicole Bittger
Reisesüchtige Foodie & Coffee Nerd aus Berlin mit großer Fotoleidenschaft, einem Herz für Tiere und die Natur.
Mit Nicoles Neugierde auf die Welt und ihrem ersten Sabbatical erblickte auch PASSENGER X das Licht der Welt.
„Manhattan Morning“ besteht beispielsweise aus Zwei Spiegeleier, Tomatenbrot mit Tomatensalsa, Pastrami, Avocadopüree, Pinienkerne, Cole slow, Gewürzgurke, Salat. Das klingt zwar ziemlich spröde, beschreibt aber ganz und gar zutreffend, was das Café Baier ausmacht.