Bevor Du den Vollkornteig ausrollst, solltest Du ihn unbedingt Zimmertemperatur annehmen lassen. 200 °C (Umluft ca. Das Dinkelvollkornmehl trägt keine Typenzahl, da hier das gesamte Korn samt Schale und Keimling verarbeitet wird.
In der Adventszeit lässt sich der Teig sehr gut mit Gewürzen wie Anis oder Zimt aromatisieren.
Und da kommt Vollkornmehl, Dinkel und brauner Zucker ins Spiel.
Dinkel wird auch Urgetreide genannt und schmeckt herrlich nussig.
Dinkel ist ein alte Getreidesorte und eng mit dem heutigen Weizen verwandt. Das sorgt später für die unvergleichlich zarte Blätterung im Gebäck.
Erst dann kommt das Eigelb dazu.
Diese leckeren Dinkel-Plätzchen sind eine tolle Alternative zu Gebäck aus Weißmehl und mit diesem Rezept ganz einfach sowie schnell gebacken.
BackblechAusstechformBackpapierFrischhaltefolieRührschüsselKuchengitter
85 min.
2,2 g Fett
Verweis zu anderen Rezepten:
Anschließend die Margarine hinzufügen und alles miteinander vermengen. Das Getreide enthält mehr Eisen, Eiweiß und ist reicher an Magnesium und Zink. 15 Minuten backen. Das ist, um bei der Wahrheit zu bleiben, einfach karamellisierter Zucker, der mit Sirup gefärbt ist.
Aufgepasst: Bei Glutenunverträglichkeiten ist Dinkel nicht besser verträglich als Weizen.
Je heller das Mehl, desto weniger Nährstoffe sind darin enthalten. Tipp: Ich gebe das Backblech vor dem Backen nochmal in den Kühlschrank, damit die Kekse nicht auseinander laufen
Bevor Du gehst…
Auf meinem Blog findest Du eine Vielzahl an köstlichen Keksen und Plätzchen Rezepten.
Die Pflanze ist sehr robust. Aber auch Bio-Zitronen- oder Bio-Orangenabrieb geben ihm eine feine Note.
Für mehr Biss sorgen gehackte Nüsse oder Mandeln, ein wenig chewy werden sie durch gehackte Cranberries. Hab bitte Geduld! Damit unterstützt Du mich und meinen Zimtblume-Blog.
Ganz lieben Dank,
Deine Angelina
Wir haben das Plätzchen-Extra von BRIGITTE für dich digital aufbereitet.
Je nach Größe des Eigelbs empfiehlt es sich einen Esslöffel kaltes Wasser zum Teig zu geben. Das ist bei Motivkeksen und kleinteiligen Verzierungen der Kekse besonders wichtig.
Wenn Du wie ich niedliche Eichhörnchen mit Nuss backen möchtest, drücke eine Mandel oder Haselnuss vor dem Backen in den Teig. Danach herausnehmen und die Dinkel-Plätzchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für eine gesunde, ausgewogene Ernährung wird als Getreide am häufigsten Dinkel empfohlen.
Ansonsten kann es passieren, dass Risse entstehen. etwas kaltes Wasser dazugeben
Zunächst Mal ist mir wichtig darauf hinzuweisen, dass Produkte mit Zucker nie gesund sind.
Koch & Ruhezeit
Er wird auch als das Urkorn des Weizens bezeichnet. Die gesünderen Plätzchen mit Vollkornmehl sind ideale Plätzchen zum Ausstechen, anfängertauglich und super geeignet zum Backen mit Kindern. 😉
Ähnlich wie bei Butterplätzchen ist es bei diesem Mürbeteig Gebäck wichtig, Butter direkt aus dem Kühlschrank zu verwenden.
Beim Backen hat das Getreide andere Eigenschaften als Weizen, was unter anderem am Klebereiweiß liegt. 5 mm dick ausrollen und Plätzchen in beliebiger Form ausstechen.
Dadurch, dass die Kekse nochmal gekühlt werden, verlaufen sie im Ofen nicht. Wenn Du ihn vorher etwas flach drückst, kühlt er schneller durch. Unser Plätzchen-Extra mit 30 Rezepten kannst du herunterladen und gleich loslegen.
Ich gebe die Plätzchen samt Blech nochmal in die Kühlschrank und heize in der Zwischenzeit den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
Gib die bröselige Masse auf eine Arbeitsplatte und füge den Teig mit den Händen schnell zu einem geschmeidigen Teig zusammen.
Dieser Teig wird extra mürbe und blättrig. Gesamtzeit40 min. 1 Std. kühl stellen
Versuche es doch mal mit gesünderen Vollkornplätzchen, bevor Du zum Äußersten greifst. Während bei Weißmehl die Keimling und Randschichten ausgesiebt werden, bleiben bei Vollkornmehl die Vitamine und Mineral- und Ballaststoffe erhalten.