Dürfen wir vorstellen? Offen ca. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. 20 Minuten weiterschmoren.
Gulasch aus dem Ofen nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pro Person
Zum herbstlichen Ofengulasch schmecken knuspriges Brot, Nudeln oder Kartoffelbeilagen wie Salzkartoffeln und Kartoffelpüree.
In meiner Kindheit gab es oft luftige Hefeklöße zum Gulasch.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Rindergulasch darin von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine schöne Farbe hat. Zwiebeln und Paprika würfeln, Knoblauch fein hacken. Zugedeckt ca. Im heißen Ofen ca. Hokkaido)
2Zwiebeln
3Knoblauchzehen
2Paprikaschoten (rot & gelb)
2ELButterschmalz
1ELTomatenmark
2TLPaprikapulver (edelsüß)
1TLPaprikapulver (rosenscharf)
500mlRinderbrühe
1Lohrbeerblatt
1TLMajoran
1TLKümmel (ganz oder gemahlen)
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Kürbis schälen (bei Bedarf, Hokkaido braucht nicht geschält zu werden), entkernen und in grobe Würfel schneiden.
Mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren.
4Tipp von Foodredakteur Peter Hummel: Mit einem Klecks Crème fraîche und frisch gehacktem Thymian schmeckt das Gulasch besonders fein. Fleisch zurück in den Topf geben, mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken. Das Fleisch trocken tupfen und eventuell in kleinere Würfel schneiden.
1,5 Stunden auf kleiner Flamme schmoren.
3Nach 1,5 Stunden Kürbis und Pflaumen in den Topf geben, weitere 20–25 Minuten mitgaren, bis der Kürbis weich und die Sauce sämig ist. Softpflaumen halbieren.
Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
Zwiebeln schälen und grob würfeln.
Öl in einem großen Schmortopf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Zimtstange, Pimentkörner, Lorbeerblätter zugeben, Wein oder Saft und Fleischfond zugießen. Hier kommt das ultimative Herbstgericht aus dem Ofen: Zart geschmortes Gulasch in würzig-fruchtiger Soße mit Kürbisbonus.
Es ist ein Wochenende im Herbst, draußen fallen die bunten Blätter von den Bäumen und im Ofen schmurgelt ein deftiges Schmorgericht, auf das ich mich schon so freue.
2 Stunden schmoren, bis das Fleisch leicht zerfällt.
Inzwischen Kürbis waschen und halbieren. Pflaumen halbieren. mit Symbol) erhalten wir eine geringfügige Provision, die redaktionelle Selektion und Beschreibung der Produkte wird dadurch nicht beeinflusst. Beim Kauf in einem der verlinkten Shops (Affiliate Link bzw.
Hersteller). 350 g) Hokkaidokürbis
Ofen vorheizen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Pflaumen und Kürbisstücke mit etwa 200 ml heißem Wasser zum Fleisch geben und weitere 20 Minuten garen.
Das Gulasch noch einmal abschmecken.
Dazu Makkaroni oder ein deftiges Bauernbrot reichen.
Dieses Gulasch mit Kürbis und Pflaumen ist ein echtes Soulfood-Gericht für den Herbst: Zart geschmortes Rindfleisch trifft auf würzig-süßen Kürbis und fruchtige Pflaumen.
Die Süße der Früchte im Zusammenspiel mit nussigem Kürbis, kräftigem Fleisch und herbstlichen Gewürzen schmeckt unglaublich gut.
6 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
200 g Softpflaumen
1 ½ kg Rindergulasch
1 Zimtstange
5 Pimentkörner
2 Lorbeerblätter
½ l Rotwein
400 ml Rinderfond (Glas)
Salz
Pfeffer
½ (ca.
kleiner schneiden.
Zwiebeln, Knoblauch, Pflaumen, Fleisch, Zimt, Piment, Lorbeer, Wein und Fond in einem Bräter mischen. 1,5 - 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.
Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und servieren! Zwiebeln, Pflaumen und Fleisch in einen Bräter oder einen gewässerten Römertopf geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Sie nehmen die Soße prima auf und sind heute noch meine Nummer Eins.
Bildquelle: Svetlana Kolpakova - stock.adobe.com
Menge4 PortionenArbeitszeit20 minKoch-/Backzeit2 Std.Gesamtzeit2 Std. 20 min
700gRindergulasch
500gKürbisfleisch (z.B.
Dann das Paprikapulver einrühren und ganz kurz mitdünsten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Zwiebeln und Paprika im gleichen Topf glasig dünsten. Bei mittlerer Hitze ca. Aber nicht zu lange, sonst wird das Paprikapulver bitter!
Mit der Brühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Honig abschmecken.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.