Die Pudding unter ständigem Rühren langsam aufkochen. Bei Problemen, wenn der Teig ggf. Du kannst ihn aber auch über Nacht in den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag servieren.
Wenn du dir etwas richtig Gutes tun möchtest, probier den Kirschstreuselkuchen mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis.
Alternativ geht auch ein Eigelb – das macht den Pudding etwas fester.
Ich nehme meistens Kirschen aus dem Glas (180 Abtropfgewicht) – sie sind unkompliziert und lecker. Teig auf einem tiefen Backblech verteilen und glatt streichen.
Kirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Dann unter ständigem Rühren aufkochen, bis der Pudding eindickt. Vorher gut abtropfen lassen.
Du kannst auch einen kleinen Rand hochziehen – musst du aber nicht. Von Oma liebe ich die Variante mit 100 g geraspeltem Marzipan im Streuselteig - die feine Süße passt perfekt zu fruchtigen Kirschen.
Kirsch-Streuselkuchen mit frischen Früchten: Statt der Schattenmorellen aus dem Glas kannst du auch 1,2-1,5 kg frische Sauerkirschen verwenden.
Die Puddingcreme auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Kirschen in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Für den Rührteig 300 g weiche Butter, Salz, Vanillezucker und 125 g Zucker schaumig rühren. Mit Folie abdecken, so dass sich keine Haut bildet.
Denn mit Mürbeteig für den Boden und Streusel wird es besonders lecker!
Wer mag, kann den Mürbeteigboden am Rand hochziehen, darauf habe ich allerdings verzichtet. Lass ihn bei Zimmertemperatur auftauen vorm Essen.
Dieser Blechkuchen überzeugt durch seine verschiedenen Texturen und den ausgewogenen Geschmack.
Und falls der Teig klebt, hilft es, ein Stück Frischhaltefolie dazwischen zu legen oder direkt auf dem Backpapier auszurollen.
Verteile den warmen Pudding gleichmäßig auf dem Teigboden. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen.
Flüssige Butter, 200 g Mehl, Mandeln und 125 g Zucker zügig mit den Knethaken des Handmixers zu Streuseln vermengen und kalt stellen. Wichtig: gut abtropfen lassen! Du kannst auch Zuckeralternativen wie Erythrit oder Kokosblütenzucker nehmen – achte dann auf die richtige Dosierung.
Verleiht dem Teig eine feine Vanillenote.
Vor dem Servieren Zimmertemperatur annehmen lassen. Meine Backform* gibt genug Stabilität und beim Backen wird der Kirschkuchen fest genug, um ihn später auf dem Backpapier aus der Form zu heben.
Kleiner Tipp: Rolle den Teig direkt auf dem Backpapier in die passende Form aus und hebe den Boden so hinein. Die Herstellung geht leicht von der Hand und das Ergebnis schmeckt allen Generationen.
Am besten eignet sich Vollmilch, aber auch pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Mandeldrink sind möglich. Die Streusel sollten schön goldig sein, der Pudding fest. Wenn er trotzdem klebt, hilft Frischhaltefolie oder etwas Mehl. Ich verwende Bio-Eier Größe M. Du brauchst sie nur für den Teig – nicht für die Streusel oder den Pudding.
Dann gleich mit dem Sauerrahm glatt verrühren und mit Plastikfolie abdecken.
Bei 175 Grad mit Ober- und Unterhitze etwa 35-40 Minuten goldbraun backen. Die Kirschen bringen fruchtige Säure, und die Streusel vollenden den Kuchen mit ihrer knusprigen Note. Die Puddingschicht lässt sich mit verschiedenen Aromen wie Zitrone oder Mandel verfeinern.
Im Kühlschrank hält sich der Kuchen bis zu drei Tage frisch.
Dann die Puddingcreme darauf verteilen, die Kirschen eindrücken und zum Schluss die Krümel drüberstreuen. M)
2 TL Backpulver
8 EL Milch
Für die Streusel 150 g Butter schmelzen. Mürbeteig, cremige Puddingfüllung mit Kirschen und knusprigen Streuseln ist immer eine gute Kombi.
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Die Backform mit Backpapier auslegen oder einfetten.
Den Schmand unter den sehr warmen Pudding rühren. Pudding und Kirschen mochte ich bereits als Kind in genau dieser Kombi super gerne essen und das hat sich bis heute nicht geändert. Der Mürbeteig bildet eine stabile Basis, während die Puddingschicht für Cremigkeit sorgt. Dazu Pudding (nur) 500 ml Milch in einen Topf geben und das Puddingpulver sowie den Zucker in der Milch glattrühren.