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Rezept mürbeteig obstboden

Kein Knet-Drama, kein Stress – nur ein simpler Teig, der zuverlässig gelingt. Für mich ein Muss, wenn’s nach mehr als nur „süß“ schmecken soll.

Salz
→ Ein kleines bisschen Salz gehört einfach dazu – es kitzelt die Süße hervor und sorgt dafür, dass der Teig nicht fade schmeckt. Das hält den Boden knusprig.

  • 4. Du wirst sehen – selbstgemacht schmeckt einfach besser.

    • Level: 1/5
    • Dauer:

      40 Minuten

    • Nährw­erte für 100g Mürbeteig-Boden:

      Kalorien:400 kcal

      Protein:6g

      Kohlen­hy­drate:50g

      Fett:20g

    • Hast du es satt, dass dein Handy beim Kochen immer ausgeht und du ständig den Bildschirm wieder aktivieren musst?

    Zutaten für Mürbeteig-Boden

    • 100gZucker
    • 200gButter
    • 300gMehl
    • 1PrieseSalz
    • 1mittelgroße/sEigelb (Bei Bedarf)

    So gelingt dir der perfekte Mürbeteig Boden:

    • Butter und Zucker mischen: Knete die Butter grob mit dem Zucker.
    • Optionales Eigelb: Füge bei Bedarf das Eigelb hinzu.

      Tipp: Alternativ kannst du ihn auch ein einfrieren. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Tarteform legen. In diesem Fall solltest du den Teig am Vorabend vor der Verwendung im Kühlschrank auftauen lassen.

      Arbeitsfläche bemehlen

      Der Mürbeteig ist perfekt geworden, aber beim Ausrollen klebt er an der Arbeitsfläche fest und reißt?

      Das muss nicht sein! In der Regel ist es aber nicht nötig.

    • Mehl verkneten: Füge das Mehl und das Salz hinzu und knete weiter, bis der Teig glatt ist.
    • Achtung: Mehle die Arbeitsfläche oder Hände nicht zusätzlich.
    • Teig glätten: Knete den Teig, bis er eine glatte Konsistenz erreicht.
    • Teig einfrieren: Drücke den fertigen Teig flach und friere ihn in einem Frischhaltebeutel bis zu einem halben Jahr ein.
    • Tipp: Mürbeteig-Boden vorbereiten – Vor dem Füllen kurz vorbacken, damit er schön knusprig bleibt!

    Herkunft, Geschichte & Verwendung

    • Herkunft: Frankre­ich – aber längst ein Klassiker in der ganzen Welt

    • Hinter­grund: Der Name „Mürbeteig“ kommt vom altdeutschen „murwe“ = zart, weich.

      Weiche Butter lässt sich wunderbar einarbeiten und sorgt für diese herrlich zarte, fast schmelzende Konsistenz. Er schmeckt zart-buttrig, hat genau den richtigen Biss und bringt jede Füllung zum Strahlen. Ob Erdbeeren mit Vanillepudding oder Apfelscheiben mit Zimt – Mürbeteigboden für Obstkuchen ist der Klassiker, der uns alle durch jede Saison begleitet.

      Meine Notizen

      Aromabooster: Zitronenabrieb oder ½ TL Zimt passen wunderbar zu Äpfeln oder Beeren.

      Mürbeteig-Alternativen & clevere Tauschmöglichkeiten

      Du möchtest den Mürbeteigboden für Obstkuchen backen, hast aber nicht alle Zutaten im Haus?

      1 Stunde kaltstellen.

    • Ausrollen & backen:
      Teig ausrollen, in die gefettete Form legen, mit der Gabel einstechen und je nach Rezept 10–15 Minuten blindbacken bei 190 °C Umluft oder direkt mit Obst belegen und mitbacken.

      • Meine 5 Tipps für perfekten Mürbeteigboden

      Ein guter Mürbeteigboden ist kein Hexenwerk – aber ein paar kleine Tricks sorgen dafür, dass er nicht nur gut, sondern richtig gut wird:

      • 1.

        Zu viel Kneten entwickelt Gluten = elastisch statt mürbe. Zunächst solltest du prüfen, ob sich die Butter mit den restlichen Zutaten verbunden hat. Durch die Handwärme lässt sich die Butter mit den restlichen Zutaten binden. Anschließend solltest du den Mürbeteig aber nochmals für ein paar Minuten kaltstellen.

        Mürbeteigboden für Obstkuchen verwenden

        Ist der Mürbeteig einmal gebacken, ausgekühlt und aus der Form gestürzt, hast du die perfekte Basis für viele tolle Obstkuchen!

        So wird die Butter wieder fest, der Teig lässt sich besser ausrollen und behält beim Backen seine Form.

      • 2. Teig einfrieren? Teile dieses Rezept mit Freunden und Familie.

        Scrolle nach unten für Tipps & Tricks

    Tipps für den perfekten Mürbeteigboden

    Damit der Mürbeteigboden für deinen Obstkuchen perfekt wird, geben wir dir hier ein paar Tipps mit:

    Immer kalte Zutaten verwenden

    Für den perfekten Mürbeteig solltest du unbedingt darauf achten, dass alle Zutaten kalt sind.

    Vor dem Ausrollen solltest du sowohl deine Arbeitsfläche als auch das Nudelholz leicht bemehlen. 15 Minuten backen.

    Mürbeteigboden für Obstkuchen backen

    Schritt 1

    Zuerst eine runde Tarteform gründlich einfetten und mit etwas Paniermehl bestäuben.

    Schritt 2

    Danach das Mehl in eine Schüssel füllen und eine Mulde formen.

    Wenig kneten = zart wie Butter – Mürbeteig mag keine Massagen – knete ihn nur so lange, bis sich alles verbunden hat. Ist der Teig aber dennoch bockig, probiere es mit einem Schluck Milch. Und das wollen wir nicht.

  • 3. B. Alsan) tauschen – klappt auch bei veganem Mürbeteig wunderbar.
  • Kein Eigelb da? Dann funktioniert auch 1 EL Apfelmus als Bindemittel.

    Kühlen, kühlen, kühlen! – Nach dem Kneten braucht dein Teig eine Pause im Kühlschrank. Du brauchst nur wenige Zutaten – und der Teig lässt sich super vorbereiten.

    Mürbeteig klingt kompliziert? Also: Schürze an, Hände in den Teig und los geht’s. Kein Problem! – Du kannst den rohen Mürbeteig super einfrieren– am besten als flache Scheibe.

    Ist es nicht! Nur zum Ausrollen – nicht in den Teig einarbeiten!

    So einfach machst du Mürbeteig für Obstkuchen

    1. Teig anrühren:
      Die weiche Butter mit Puderzucker, Vanillezucker & Salz verrühren (nicht schaumig schlagen).

      Anschließend vollständig auskühlen lassen und wie gewünscht weiterverarbeiten.

    • Wie gefällt dir das Rezept?Danke für deine Bewertung!

    Wir freuen uns über deine Bewertung und deinen Kommentar. Hier ein paar Ideen, wie du ihn rund ums Jahr einsetzen kannst:

    • Erdbeerkuchen mit Vanillepudding – ein Klassiker im Frühling
    • Apfeltarte mit Zimt – perfekt für den Herbst
    • Kleine Tartelettes mit Beeren oder Lemon Curd – ideal für Gäste
    • Käsekuchen mit Boden – für alle, die es knusprig mögen
    • Weihnachtsplätzchen – ja, auch dafür eignet sich dein Mürbeteig!

    So holst du mehr aus deinem Mürbeteig-Rezept heraus, ohne jedes Mal neu suchen zu müssen.

    Wenn der Mürbeteigboden mal nicht gelingt…

    Du hast alles genau nach Rezept gemacht und trotzdem zickt dein Teig?

    1 bis 2 EL reichen oft schon aus, um einen geschmeidigen Teig zu erlangen. Und genau so fühlt er sich an.

  • Verwen­dungsan­lass: Als Boden für Kuchen, Tarte, Quiche oder Plätzchen – süß oder herzhaft, je nachdem wie du ihn brauchst

    • Mürbeteigboden für Obstkuchen – mein Grundrezept

    Butter, Zucker & Liebe – mehr braucht ein Mürbeteig nicht

    Wenn ich an meine Oma denke, sehe ich sie mit Schürze, Mehldose und einem großen Lächeln in der Küche stehen.

    Kein Grund zur Panik – hier kommen ein paar unkomplizierte Alternativen, die dir den Backtag retten:

    • Butter ersetzen: Du kannst klassische Butter durch pflanzliche Margarine (z.