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Kartoffel gemüse wähe

Die Kartoffeln darauf setzen und mit dem Boden eines Glases flach drücken, dabei darauf achten, dass am Rand ein etwas erhöhter Bereich entsteht. 30 Minuten kalt stellen, nachher den Teig auf wenig Mehl ausrollen und in eine gefettete Form legen (ca. Für den Guss den Rahm mit den Eiern vermengen. Kartoffeln mit Öl bestreichen.

Die Kartoffel-Lauch Masse gleichmässig darüber verteilen. Daraus kann man sehr gut das eine oder andere feine (Reste-)Essen zaubern – die Kartoffel-Wähe ist eine köstliche Möglichkeit, diese zu verwerten.

Nährwerte

Pro Portion
Eiweiss25.0 g
Fett18.0 g
Kohlenhydrate40.0 g
kKalorien439.0

Zubereiten

1

Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.

2

Ein Wähenblech von 24 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.

Quark und Wasser zugeben, rasch zu einem Teig zusammenfügen. Einkaufsliste App für iPhone und Android

Zubereitung

  • Den Lauch in feine Ringe schneiden, in einer Pfanne zusammen mit der Gemüsebouillon weich dünsten.
  • Die Gschwellti in Scheiben schneiden. Am Schluss die Kräuter dazugeben.

    Den Guss über das Gemüse giessen. Mit dem Lauch und dem Käse in einer Schüssel Vermengen. Die Thymianblättchen abzupfen und zugeben. 

  • Den Ofen auf 200 °C vorheizen.

    Rezepte 2013 - Gemüsewähe

    Inhalt

    Zusatz-Rezept von Romana Zumbühl

    Das Rezept als PDF

    Zutaten

    Für den Teig (Quarkmürbeteig für 6 Personen)

    • 250 g Weissmehl
    • 50 g Magerquark
    • 100 g Butter, in Stückli
    • 50 ml Wasser
    • 1 TL Salz

    Für die Füllung

    • 1 Zwiebel
    • 1 Knoblauchzehe
    • 800 g Gemüse (Rüebli, Lauch, Sellerie, Blumenkohl, Peperoni, Zucchetti)
    • etwas Kräuter oder Wildkräuter
    • wenig Kräutersalz zum Abschmecken

    Für den Guss

    • 3-4 Eier
    • 400 ml Vollrahm
    • 3 EL Sbrinz, gerieben
    • etwas Salz, Pfeffer, Muskat

    Zubereitung

    1. Für den Mürbeteig Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, Butterstücke zugeben und mit dem Mehl krümelig reiben.

      Ein Blech mit Backpapier belegen und den Teig auslegen. In eine Schüssel geben, die Zwiebel-Knoblauch-Mischung, den Quark sowie den Rahm beifügen, alles mischen und mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen.

5

Die Spinat-Quark-Masse auf den vorgebackenen Kartoffelboden geben, mit dem Käse bestreuen und weitere 35 Minuten backen.
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Zutaten

FÜR 4 PERSONEN

800 Grammetwa gekochte Kartoffeln
Raps- oderSonnenblumenöl zum Bestreichen
1 grosseZwiebel
2Knoblauchzehen
1 EsslöffelButter
500 Grammtiefgekühlter Blattspinat, aufgetaut
2Eier
500 GrammMagerquark
1 DeziliterRahm
Salz, schwarzerPfeffer aus der Mühle
Frisch geriebeneMuskatnuss
30 Grammgeriebener Gruyère


Veröffentlicht in:

1-2 | 2025, S.

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Schlagwörter


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Noch warm auf dem Teig verteilen.
  • Die Eier mit dem Rahm verquirlen, den Käse unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Wähe im Backofen bei 180 Grad etwa 40 Min. lang backen.

    • Tipp: Es können auch noch Speckwürfeli beigegeben werden.

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    Hauptgang

    Kartoffel-Lauch-Wähe

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    Zutaten

    Für 4 Personen

    50 Minuten
    Für ein Blech von ca. 38x25 cm oder ein rundes Blech von ca.

    Die Wähe im vorgeheizten Ofen ca. 28 cm).

  • Das Gemüse in kleine Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauch hacken und alles miteinander andämpfen. 28 bis 30 cm Ø
     
    300 g Lauch
    1 dlGemüsebouillon
    600 gGschwellti (festkochend Kartoffeln)
    80 g Gruyère, grob gerieben
    wenigMuskatnuss, frisch gerieben
     Salz und Pfeffer
    5-6 ZweigeThymian
    1Kuchen- oder Blätterteig, ausgerollt (ca.

    Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen. 375 g)

    2 dlVollrahm
    3Eier
    • Rezept downloaden

    Bring! Beides in Butter glasig andünsten.

    4

    Den aufgetauten Spinat von Hand gut ausdrücken, grob schneiden und mit Eiern in einer Küchenmaschine oder mit dem Stabmixer hacken.

    Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. 30 Minuten goldgelb backen.

    Tipp

    Dazu passt Blattsalat.

    Kartoffel-Wähe

    Rezept von Annemarie Wildeisen

    Oft bleiben von Gschwellti gekochte Kartoffeln übrig.

    Den Kartoffelboden im heissen Ofen auf der untersten Rille 20 Minuten vorbacken.

    3

    Inzwischen Zwiebel und Knoblauch hacken. Mit Salz und Pfeffer würzen und über das Gemüse geben.