12 Minuten.
Die ideale Textur hängt vom präzisen Timing zwischen dem Garen der Ränder und dem Erhalt eines flüssigen Kerns ab. In einer anderen Schüssel 6 Eier und 200g Zucker schaumig schlagen. 30 Minuten
Selbstgemachter Pistazien Lavacake ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine gesündere Alternative zu gekauften Desserts.
Die ideale Textur hängt vom präzisen Timing zwischen dem Backen der Ränder und dem Erhalten eines flüssigen Kerns ab. Ich benutze Porzellanförmchen, aber Metallförmchen funktionieren auch gut, wenn du die Backzeit etwas anpasst.
Sie bieten einen Farbkontrast und eine fruchtige Note. Fetten Sie 6 Muffinförmchen ein.
Geduld ist hier entscheidend - zu viel Hitze würde die weiße Schokolade körnig werden lassen. Dann großzügig mit Mehl bestäuben, überschüssiges Mehl abklopfen und die Förmchen in den Kühlschrank stellen. Im Kühlschrank bewahrt sie so ihre Frische für mehrere Wochen
Ich kann mich noch gut an meine erste Begegnung mit diesem Dessert erinnern, bei einem Abendessen bei einem befreundeten Koch, der das Rezept von einer Reise nach Sizilien mitgebracht hatte.
Das Ziel ist eine gleichmäßige Mischung, ohne dass der Eischaum zusammenfällt. Nehmen Sie die Kuchen aus dem Ofen, sobald die Ränder fest sind, aber der Kern noch sehr weich ist.
Diese Methode, die ich nach einigen katastrophalen Ausformversuchen verbessert habe, schafft eine Barriere, die den Kuchen mühelos lösen lässt. Als ich dieses Rezept in meiner Küche nachkochte, versuchte ich, dieses geschmackliche Erlebnis einzufangen und ihm meine persönliche Note zu verleihen. Ich habe diese Köstlichkeit bei einem Abendessen mit einem befreundeten Konditor entdeckt und seitdem ständig an meiner Version gefeilt.
Letzte Woche hab ich diese Törtchen zum Geburtstag meiner Schwester serviert.
Diese grundlegende Regel lernte ich während eines Praktikums in einer Konditorei, wo der Chef die Bedeutung der Temperatur für das Gelingen feiner Zubereitungen betonte
Im Kühlschrank aufbewahrt behält sie so ihre Frische über mehrere Wochen
Ich erinnere mich noch an meine erste Begegnung mit diesem Dessert, bei einem Abendessen mit einem Freund, der Koch ist und das Rezept von einer Reise nach Sizilien mitgebracht hatte. Backen und Vollenden
Hole die Förmchen aus dem Kühlschrank und verteile den Teig gleichmäßig, wobei du jedes Förmchen zu drei Vierteln füllst.
Die Stille am Tisch, während alle den ersten Bissen genossen, gefolgt von Ausrufen der Begeisterung, bestätigte mir, dass dieses Rezept seinen festen Platz in meiner Sammlung von Lieblingsdesserts verdient hat.
Zubereitung der luftigen Basis
In einer separaten Schüssel schlägst du die Eier kräftig mit dem Zucker und einer Prise Salz auf, am besten mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit für etwa 3 Minuten. Meide zu süße Sorten, die das Dessert aus der Balance bringen würden
Diese Methode, die ich nach mehreren misslungenen Versuchen perfektioniert habe, schafft eine Barriere, damit sich die Kuchen mühelos lösen. Stelle sie auf ein Backblech, um die Handhabung zu erleichtern, und schiebe sie in den vorgeheizten Ofen. Die Backzeit sollte 12 Minuten nicht überschreiten.
Genießen Sie diesen Augenblick. Experimentieren Sie und beeindrucken Sie Ihre Gäste. Das Backen ist der heikelste Schritt - beobachte genau nach 8 Minuten. Die Mischung sollte sich verdreifachen und blass, fast gelblich-weiß werden, wobei sie ein Band bildet, wenn du den Schneebesen anhebst. Die Idee, Pistazien hinzuzufügen, stammt aus der modernen Küche und verleiht dem traditionellen Rezept eine neue, nussige Note.
Die Stille am Tisch, während alle den ersten Bissen genossen, gefolgt von Ausrufen des Vergnügens, hat bestätigt, dass dieses Rezept seinen Platz in meiner Sammlung von Lieblingsdesserts verdient hat.
Lass sie genau eine Minute ruhen, bevor du sie vorsichtig auf vorgewärmte Servierteller stürzt.
Die Pistazie, dieses grüne Juwel aus dem Nahen Osten, hat eine reiche kulinarische Geschichte, die Jahrtausende zurückreicht.
Eine zu heiße Mischung würde die Eier beim Hinzufügen teilweise garen.
Eine gute Idee ist, den Pistazien Lava Cake mit Vanilleeis zu kombinieren.