Forme nun mit der Hand aus der Kartoffelmasse die Knödel in der gewünschten Größe. Zum Autorenprofil. (Alternativ eine Reibe oder einen Kartoffelstampfer/eine Gabel benutzen, aber nicht mit dem Mixer oder Blender)
Wenn alle Knödel im Wasser sind, drehe die Hitze so weit runter, dass das Wasser heiß bleibt, aber nicht mehr kocht oder siedet.
20 Minuten im Dampfgarer gedämpft oder klassisch in heißem Wasser gar gezogen - nicht gekocht. Lasse diese mindestens 15 Minuten lang stehen. Butter schmelzen, leicht abkühlen lassen.
Für besonders feine Klöße Kartoffeln gleich zweimal durch die Kartoffelpresse geben.
Knödel selbst zu machen ist gar nicht so schwer, du musst nicht auf die fertigen Pulver aus dem Supermarkt zurückgreifen. Dabei gehe ich genauer auf die Alternativen ein, wenn man keine Kartoffelpresse zu Hause hat.
Die Knödel sollten immer leicht sieden. Die Knödel sollten immer leicht sieden. Die Ziehzeit im Wasser verkürzt sich dabei auf etwa die Hälfte. Knödel formen.
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und leicht salzen. Dank des Kerns aus Frischkäse, Speck oder getrockneten Tomaten wird die Beilage schnell zum Highlight auf dem Teller.
1,2 kg mehligkochende Kartoffeln
1 EL Butter
2 Eigelb
50 g + etwas Kartoffelmehl (alternativ herkömmliche Speisestärke)
Salz
frisch geriebene Muskatnuss
Kartoffeln waschen.
Kein Spam. Ist der Teig noch zu klebrig, weitere Stärke hinzufügen. Die tatsächliche Zeit hängt von der Größe der Kartoffelklöße ab. Folgende Rezept-Varianten sind zwar mit Fertigkloßteig, lassen sich aber ebenso mit obigem Grundrezept zubereiten:
Damit Kartoffelklöße beim Garen nicht zerfallen, ist der Stärkeanteil in den Kartoffeln entscheidend.
Probiere auch andere Beilagen, wie Thüringer Klösse, Kartoffelpüree oder Bärlauch-Spätzle.
Kalorien 150kcal
Gesamtzeit 50 MinutenMin.
Portionen 10Stück
Monitor bleibt an
Anschließend abkühlen lassen.
Drücke die noch heißen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse oder stampfe sie mit einem Stampfer sehr fein.
Nach 15–20 Minuten, je nach Größe deiner Knödel, sind die fertig und können mit einer Kelle entnommen werden. Traditionell sind diese Knödel ohne Füllung, du kannst dem Teig aber beimischen, was du magst. Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig zu klebrig.
Erdäpfelknödel funktioniert mit Mehl, Grieß, Ei und Butter. Das kann an:
Vorbereitung: Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen oder alternativ kurz erwärmen.
Die Knödel mit einer Schaumkelle ins Wasser legen und Herd kleiner schalten. Dann eignen sie sich zum Beispiel mit Champignon-Rahmsoße als vegetarisches Hauptgericht, das garantiert beeindruckt. In der Schale auskühlen lassen.
Mit Mehl, Grieß, Butter und Ei vermischen und zu einem Teig zusammendrücken. Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig zu klebrig und lässt sich nicht mehr gut formen.
Teig zu einer Rolle formen und 6-8 gleich große Stücke abschneiden. Dafür im Dampfgarer oder in einem Topf mit Dampfeinsatz ca. So fallen sie garantiert nicht auseinander und diese Zubereitungsart ist schonender.
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Wenn die Klöße im Wasser auseinanderfallen, haben sie nicht genug Bindung. Versprochen!
Das hat geklappt.
Lasse sie jetzt noch 5 Minuten im Wasser, dann sind sie perfekt.
Zu vielen traditionellen deutschen Gerichten, vor allem wenn sie mit reichlich deftiger Soße daherkommen, sind Kartoffelknödel die perfekte Kartoffelbeilage.