Schon nach kurzer Bratzeit duftet es herrlich in der ganzen Küche nach gebratenen Hähnchen, so dass man es kaum erwarten kann, bis die knusprigen Keulen endlich aus dem Ofen kommen.
Mein Hähnchenschenkel Rezept ist denkbar unkompliziert und einfach. So hast du im Handumdrehen eine ganz besondere Variante deines Hähnchens.
Die ideale Kerntemperatur liegt bei etwa 75°C. Ein Wenden ist nicht notwendig, bei meinem einfachen Hähnchenschenkel Rezept. Achte aber darauf, alle 15 Minuten das Fett abzugießen oder abzuschöpfen und aufzubewahren. Mehr Informationen wie man mit rohem Fleisch und Geflügel bei der Koch-Vorbereitung umgehen sollte findest Du in meinen Küchenhygiene Beitrag.
Solltest Du nur tiefgekühlte Hähnchenschenkel für Hähnchenschenkel im Backofen bekommen, würde ich sie rechtzeitig im Kühlschrank auftauen, am besten über Nacht.
Denke daran, dass der Geschmack nicht nur vom Fleisch abhängt – die Haut muss ebenfalls ihren Teil leisten!
Natürlich sind Hähnchenunterkeulen nicht nur ein Genuss für sich. Mein Rezept ist für 4 Personen, es würden auch noch wenigstens zwei mehr aufs Backblech passen, falls Du für mehr Personen kochst.
Das detaillierte Hähnchenschenkel Rezept auch zum Ausdrucken und Abspeichern findest Du in der Rezept-Karte weiter unten.
Ansonsten findest Du hier noch ein paar Tipps zu Zutaten und Verwendung.
Die Hähnchenschenkel kaufe ich am liebsten frisch ein.
In diesem Ratgeber gehen wir Schritt für Schritt durch, wie du die beste Garzeit für Hähnchenunterkeulen findest, damit sie außen knusprig und innen saftig sind. Das Braten bei Umluft geht zwar schneller, aber lässt sie austrocknen. Lass uns gleich loslegen!
Um Hähnchenunterkeulen richtig zuzubereiten, ist es wichtig, die richtige Temperatur einzuhalten.
Noch mehr Aroma erhalten knusprige Hähnchenschenkel, wenn Du Currypulver einrührst.
Auch Knoblauchpulver oder eine fertige Hähnchengewürz-Mischung kannst Du natürlich nehmen, wenn Du das gerne magst. Und während das Hähnchen im Ofen knusprig vor sich hin brutzelt, habe ich Zeit, die Beilagen zuzubereiten.
Meine Hähnchenschenkel aus dem Backofen sind ein echter Familienhit.
Hier einige Tipps:
| Tipps | Beschreibung |
|---|---|
| Vorheizen | Stelle sicher, dass der Ofen gut vorgeheizt ist, bevor du die Hähnchenunterkeulen hineinlegst. |
| Öl verwenden | Reibe die Haut mit etwas Öl ein, damit sie beim Braten schön knusprig wird. |
| Grillfunktion | Nutze die Grillfunktion des Ofens in den letzten 5-10 Minuten, um der Haut den letzten Schliff zu geben. |
Mit diesen Tipps erhältst du garantiert knusprige Hähnchenunterkeulen.
Es gibt nur ein paar Dinge zu beachten für das beste Ergebnis.
Die Hähnchenschenkel dürfen nicht trocken werden, sondern müssen eine knusprige Haut und innen saftig sein. Denn während der „Brutzel-Zeit“ kann ich mich anderen Dingen widmen, den Beilagen zum Beispiel.
Also, auf die Temperatur achten – und nicht das Zeitgefühl verlieren!
Die Garzeit für Hähnchenunterkeulen hängt von der Größe und dem Gewicht der Stücke ab. Das wäre schade fürs Ergebnis. Aber falls Du dennoch das Hähnchenschenkel Rezept vorbereiten willst, kannst Du sie ein paar Stunden abgedeckt im Kühlschrank mariniert in einer Schüssel durchziehen lassen, bevor Du sie auf Blech legst.
Solche Backblech-Rezepte liebe ich ja!
Damit sie aufgetaut verarbeitet werden.
Die Hähnchenschenkel lege ich direkt aufs Backblech, sie werden direkt auf dem Backblech mariniert.
Die Marinade mache ich am liebsten ganz klassisch, so werden die Hähnchenkeulen im Ofen garantiert knusprig: Dafür nehme ich mildes Paprikapulver.
Auf Teller und Besteck kann man beim gebratenen Hähnchenschenkel gut verzichten.
Aber auch wenn Du für Gäste kochst, eignet sich das Hähnchenschenkel Rezept sehr gut. Die Garzeit wird nicht beeinflusst, du musst lediglich die Temperatur erhöhen. Umluft eignet sich dann, wenn das Hähnchen eine sehr flüssige oder stückige Marinade hat, mit Oberhitze könnten die Zutaten verbrennen.
In der Regel benötigen die Unterkeulen bei 200°C etwa 35-45 Minuten, um perfekt gegart zu werden. Umgekehrt, wenn du den Ofen zu kalt einstellst, könnte es sein, dass die Unterkeulen nicht richtig durchgegart sind. Die Ofentemperatur sollte etwa bei 200°C (Ober-/Unterhitze) liegen.
Deshalb solltest Du Hähnchenkeulen im Ofen bei Ober- / Unterhitze braten. Aus dem Bratsud kannst du eine passende Soße herstellen.
Knusprige Hähnchenkeulen gelingen mit Ober-/Unterhitze am besten. Verwendest du nur einen Rost und Umluft, wird die Garzeit zwar minimal erhöht, du musst aber mehr putzen und das Fleisch kann austrocknen.
Die Zubereitung auf dem Blech eignet sich besonders, wenn du Gemüse oder Kartoffeln mit im Ofen bäckst.
Doch wie lange müssen sie im Ofen bleiben, damit sie perfekt werden? Das Öffnen des Backofens kostet zudem Energie und es geht auch ohne wenden. Nach nur 45 Minuten sind sie würzig, kross und fertig und können serviert werden.
Fürs Hähnchenschenkel zubereiten brauchst Du sehr wenige Zutaten.
Nach der Hälfte der Garzeit drehst du die Hähnchenschenkel um – so wird die Haut knusprig, aber nicht trocken!
Mit unserem Rezept für Hähnchenschenkel aus dem Backofen kannst du knusprige Hähnchenschenkel mit einer würzigen Marinade machen!
Probiere unsere passenden Rezepte
Hähnchenunterkeulen sind ein echtes Highlight für jedes Abendessen.
Das macht geschmacklich wie optisch viel her auf der krossen Haut. Mariniertes Fleisch kannst du beim zweiten Abgießen erneut mit Marinade einpinseln.
Hähnchenkeulen mit aufwändiger Marinade gelingen in einer Auflaufform am besten, da dann keine Gewürze und Zutaten verloren gehen. Diese gibt an, wie hoch die Innentemperatur des Fleisches ist.
Das ist besonders bei Steaks wichtig, wenn du medium, rare oder well done erreichen willst – Geflügel hingegen darf beim Servieren nicht mehr rosa sein.
Trotzdem gibt dir die Innentemperatur natürlich einen Hinweis darauf, ob die Hähnchenschenkel fertig sind: Bei einer Kerntemperatur von 80 bis 85 °C bist du auf der sicheren Seite!
Ideal für knusprige Hähnchenkeulen sind Fettformen, also Auflaufformen mit einem Rost, damit das Fett abtropfen kann.
Alles vermengst Du in einer kleinen Schüssel – fertig ist die Marinade.
Wenn Du es schärfer und geschmacksintensiver magst, kannst du statt mildem Paprikapulver auch „Rosenscharf“ verwenden.