Den Braten mit der Schwarte nach unten in die Fettpfanne legen und 45 Minuten braten. Steche dazu mit einem spitzen Messer den Braten rundherum ein und drücke die halbierten Knoblauchzehen tief hinein.
Reibe nun den Braten von allen Seiten mit deinem Rub einreiben. Mein persönlicher Grillfavorit ist die Feuerplatte, vor allem wenn Garnelen drauf sind.
ZURÜCK ZUR ÜBERSICHTMoin, ich bin Max.
Ich bin Teil des Grillgott-Teams seit Gründung der Marke. Schließe im Anschluss den Deckel des Grills.
Achte darauf, dass die Temperatur über 2 Stunden gehalten wird. Mit diesem Rezept wird also die ganze Familie satt!
Befreie das Fleisch unter fließendem Wasser von der Lake und trockne es hinterher ab.
Schneide die Schwarte mit einem scharfen Messer kreuzweise ein.
Eventuell den restlichen Bratenfond in ein Eiswürfelgefäß füllen und einfrieren - kann man gut zum Abschmecken von Suppen oder Soßen verwenden.
Hier findet ihr das Grundrezept für Krustenbraten. Den Braten wenden und 1 Stunde 15 Minuten weiterbraten. Heute bin ich Geschäftsführer eines Teams aus Grillverrückten und kümmere mich darum, neue Produkte zu entdecken, neue Ideen zu entwicklen und meine Chaoten zusammenzuhalten.
So harmoniert alles miteinander.
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Braten Sie einfach nur das Fleisch ringsherum, mit Ausnahme der Schwarte, scharf an.Wer einen Bratenkorb hat, sollte diesen benutzen. Unter ständigem Rühren gießen Sie die Soße langsam in die Mehlschwitze.
Sollte ein Teil der Schwarte vorzeitig zu dunkel werden, diesen Teil mit Alufolie abdecken.
Am Schluss die Folie entfernen, den Grill einschalten und den Braten nochmals begießen. Den Braten etwa 3 bis 4 Minuten grillen, bis die Schwarte kross und braun ist und Blasen wirft.
Der gepökelte und knusprige Krustenbraten vom Grill ist ein echtes Highlight.
Wichtig ist, dass dein Rub nicht zu salzig ist, da der Braten durch das Pökeln ja schon einen hohen Salzgehalt hat.
Dennoch die Schwarte (Zwischenräume) mit grobem Meersalz einreiben. Braten vor dem Anschneiden zehn Minuten im ausgeschalteten, leicht geöffneten Backofen ruhen lassen. Ggf. die Temperatur auf 190-200 Grad für die letzte halbe Stunde erhöhen.
Nehme den fertigen Krustenbraten vom Grill und lege ihn für ca.
Alternativ kann man auch den Krustenbraten grillen.
Mit dem Rezept für gepökelten Krustenbraten bereiten Sie einen besonders feinen und leckeren Braten zu, der bei Ihren Gästen sicherlich gut ankommen wird.
Die Fettpfanne des Backofens kalt abspülen und nicht trocknen. Mein persönlicher Grillfavorit ist die Feuerplatte, vor allem wenn Garnelen drauf sind.
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Fleisch kalt abspülen und trocken tupfen.
Falls keiner vorhanden ist, einfach den Krustenbraten direkt auf dem Rost platzieren. Dies gelingt Ihnen am besten mit einem scharfen Messer oder einem Cutter.
Heiße anschließend deinen Grill auf ca.
Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen. 175 Grad vor. Die Schwartenstücke sollten so geschnitten werden, dass später auf einer Scheibe Fleisch eine Reihe Kruste sitzt.
Halbiere die Knoblauchzehen und spicke anschließend den Braten damit. Dabei die Schwarte immer wieder mit Bier begießen. Schaue nach 1 1/2 Stunden, ob die Kruste knusprig wird.
Bratenfond aus der Fettpfanne durch ein Sieb in einen kleinen Topf gießen und entfetten.
Heiß zum Braten servieren.
Tipp Dazu: Bauernbrot oder Pinienkern-Knödel oder Kartoffel-Walnuss-Püree und Feldsalat
Durch das Pökeln ist der Bratenfond sehr salzig und sollte nur in kleinen Mengen zum Braten serviert werden.
Heute bin ich Geschäftsführer eines Teams aus Grillverrückten und kümmere mich darum, neue Produkte zu entdecken, neue Ideen zu entwicklen und meine Chaoten zusammenzuhalten. 10 Minuten zur Seite, damit sich der Fleischsaft verteilen kann. Die Schwarte zu kleinen Quadraten einschneiden. Danach kannst du ihn in Scheiben schneiden und servieren.
Als Beilagen und bei einer passenden Soße sind deiner Kreativität keine Grenzen gesetzt.
Moin, ich bin Max.
Ich bin Teil des Grillgott-Teams seit Gründung der Marke.