Ein Dutch Oven hingegen ist ein schwerer, gusseiserner Topf mit Deckel, der zum Kochen, Braten, Schmoren und Backen verwendet wird, oft über offenem Feuer oder glühenden Kohlen. Bei einem Kohlegrill schieben Sie die glühenden Briketts auf eine Seite und platzieren eine Aluschale mit etwas Wasser auf der anderen Seite unter dem Grillrost, um herabtropfendes Fett aufzufangen und die Luftfeuchtigkeit zu erhöhen.
Grillgut neben der Glut platzieren, etwas Räucherholz auf die Glut geben und bei geschlossenem Deckel indirekt Grillen.
Wenn das Fleisch nur indirekte Hitze von der Seite bekommt, sollte es nach ca. 140-160° C liegen. Bier, Brühe, Wein)
Beide Methoden liefern ein fantastisches Ergebnis, die Wahl hängt von Ihrem persönlichen Geschmack und der gewünschten Art des Gerichts ab.
Allerdings solltest du achtgeben, dass du für den Smoker keine Kassler-Rippe kaufst. Auch Pekannuss oder Buche sind gute Optionen.
Grillgut neben der Glut platzieren, etwas Räucherholz auf die Glut geben und bei geschlossenem Deckel indirekt Grillen.
Wenn das Fleisch nur indirekte Hitze von der Seite bekommt, sollte es nach ca. Grill: Ein Vergleich
Während die Dicke Rippe sowohl auf dem Grill als auch im Dutch Oven hervorragend zubereitet werden kann, gibt es doch einige Unterschiede in der Herangehensweise und im Ergebnis.
Beide Methoden haben ihre Vorzüge, je nachdem, welches Geschmacksprofil und welche Konsistenz Sie bevorzugen.
| Merkmal | Zubereitung auf dem Grill (indirekt) | Zubereitung im Dutch Oven (Schmoren) |
|---|---|---|
| Hitzemethode | Trockene, indirekte Hitze (Rauch optional) | Feuchte Hitze, durch Flüssigkeit umschlossen |
| Textur des Fleisches | Zart, saftig, oft mit "Bark" (Kruste) und Raucharoma | Extrem zart, fällt oft vom Knochen, sehr saftig, geschmorter Geschmack |
| Aromaprofil | Rauchig, würzig, karamellisierte Oberfläche (falls kurz angebraten) | Tiefe, reichhaltige Aromen durch Schmorflüssigkeit (z.B.
Als Dicke Rippe wird der Brustteil vom Schwein bezeichnet, der sich unterhalb der Schulter befindet. der Hälfte der Garzeit einmal um 180° gedreht werden, damit beide Seiten gleichmäßig braun wedern können. 5
Wenn das Fleisch eine Kerntemperatur von 70° C erreicht hat, wird es mit der BBQ Sauce bestrichen. Grill vorbereiten Heizen Sie Ihren Grill für indirektes Grillen vor. Die Marinierzeit sollte idealerweise ca. Anschließend auf die Alufolie oder Grillschale legen und über indirekter Hitze 1 – 1,5 Stunden garen. Tipp: Die Garzeit variiert je nach Größe des Fleisches und nach Art des Grills. Oder aber, weil sie auch eine Art „Übungscut“ für alle sein kann, die gerne ihre ersten Gehversuche mit Niedertemperaturgaren im Grill oder Smoker starten möchten. Das Ergebnis ist ein unglaublich saftiges, aromatisches und zartes Stück Fleisch, das Ihre Gäste begeistern wird. Sie lässt sich auch gut einfrieren. Beilagen-Ideen zur Dicken RippeDie Dicke Rippe ist ein kräftiges Gericht, das gut zu einer Vielzahl von Beilagen passt. Gekochte oder gegrillte Dicke Rippe kann im Kühlschrank luftdicht verpackt 2-3 Tage aufbewahrt werden. Daher ist die Dicke Rippe optimal zum Schmoren geeignet, sei es im Backofen, auf dem Grill mit indirektes Grillen oder ganz klassisch im Dutch Oven. Warum Dicke Rippe grillen oder smoken?Das Grillen oder Smoken der Dicken Rippe hebt ihre natürlichen Aromen auf ein neues Niveau. Charakteristisch für dieses Teilstück ist die besonders dicke Fleischauflage auf den Rippen, die ihm seinen Namen verleiht. Arbeite am besten mit einem Bratenthermometer, um die ideale Kerntemperatur von 80 °C im Fleisch zu prüfen. Schritt 5Kräuter mit auf den Grill legenNach 45 Minuten die Knoblauchzehen, Rosmarin und Thymian auf die dicke Rippe legen und mit grillen, bis das Fleisch gar ist. Wie gefällt dir das Rezept?Danke für deine Bewertung!
Wir freuen uns über deine Bewertung und deinen Kommentar. Hickory sorgt für ein kräftigeres, klassisches BBQ-Aroma. Sie braucht eigentlich auch keinen Rauch mehr, da sie schon angeräuchert ist. Dicke Rippe auflegen Platzieren Sie die marinierte Dicke Rippe auf dem Rost über der indirekten Zone des Grills. Das kann bei 75° C wiederholt werden. Ruhephase Sobald die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist, nehmen Sie die Dicke Rippe vom Grill. Bei einem Gasgrill zünden Sie nur die äußeren Brenner an und lassen den mittleren Bereich ausgeschaltet. Die Gartemperatur sollte bei ca. Stecken Sie den Fühler Ihres Grillthermometers in die dickste Stelle des Fleisches, ohne einen Knochen zu berühren. 4. Räucherholz vorbereiten (optional, aber empfohlen)Wenn Sie ein Raucharoma wünschen, weichen Sie die Räucherholz-Chips für etwa 30 Minuten in Wasser ein. Denn anders als bei Babybacks oder Spare Ribs ist hier das Risiko, das Fleisch auszutrocknen, erheblich geringer. Dafür ist die Garzeit im Vergleich zu Beef Ribs oder gar Brisket etwas geringer. Die Dicke Rippe kann hervorragend im Dutch Oven zubereitet werden. Wenn Sie auf der Suche nach einem saftigen, aromatischen und unvergleichlichen Geschmackserlebnis sind, dann ist die Dicke Rippe vom Grill genau das Richtige für Sie. Dieser Artikel führt Sie Schritt für Schritt durch die perfekte Zubereitung und verrät Ihnen alle Tipps und Tricks, damit Ihr nächstes Grillfest zu einem vollen Erfolg wird. Was genau ist Dicke Rippe?Bevor wir uns der Zubereitung widmen, klären wir zunächst, was die Dicke Rippe eigentlich auszeichnet. Dies gewährleistet ein gleichmäßiges und schonendes Garen. 1. Nutzen Sie das Deckelthermometer Ihres Grills und regulieren Sie die Temperatur gegebenenfalls durch die Lüftungsschieber (Kohlegrill) oder die Brennerstärke (Gasgrill).6. Selbst bei alten Landschweinrassen musst du selten mehr als zehn Euro pro Kilogramm bezahlen. |