Mürbeteig rezept quiche lorraine

Außerdem kannst Du die Quiche sowohl warm als auch kalt essen, mittags oder abends.

Wie mein Zwiebelkuchenvom Blech und mein ElsässerFlammkuchen ist die Quiche Lorraine ein raffinierter Snack für einen gemütlicher Abend mit Gästen.

Wenn Du viele Gäste hast, kannst Du den herzhaften Kuchen auch gut vorbereiten, und damit ein Buffet bestücken.

Eier dieser Kategorie haben ein Gewicht zwischen 52 und 63 Gramm.

Bauchspeck – ist sehr aromatisch durch das Pökeln und Räuchern. Diese ist wichtig, damit der Teig homogen wird und sich gut auswellen lässt.

Für den Mürbeteig

200g

Weizenmehl (Type 405)

Etwas Butter für die Form

Außerdem

Einige Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Für die Quichemasse

250g

gewürfelter Rohschinken

Etwas Salz und Pfeffer

Etwas geriebene Muskatnuss

Noch einfacher backen mit unserem
Backmodus.

Quiches sind vielseitig und einfacher gemacht als man denkt. Den Teig in die Quicheform legen und einen Boden formen. Die Quiche Lorraine ist ein wirklich tolles und einfaches Mitbringsel zu jeder Feier und jedem Anlass, wie gesagt, egal ob als Vorspeise oder Hauptgericht.

Was passt zu einer Quiche Lorraine?

Zu einer frisch gebackenen Quiche Lorraine passt am besten ein Bouquet Blattsalat.

Jedes Stück Käse kaufe ich am Stück und reibe es selbst mit meiner praktischen Vierkantreibe (Affiliate-Link), die für solche Dinge einfach perfekt ist.

Sahne – für den Eier-Sahne-Guss muss es natürlich Sahne sein. Die Masse über die Füllung gießen.

Für 35-40 Minuten in den Ofen schieben, bis die Quiche goldbraun ist.

Da der Boden nicht so mürbe ist. Schneide dann die Butter in kleine Stücke und füge sie zusammen mit Ei, Wasser und Salz dem Mehl hinzu. Wenn du etwas hinzufügen möchtest, zögere nicht, ich mache das manchmal auch, aber es ist nicht das klassische Rezept 😉

Tipps und Fehler, die du vermeiden solltest

Bevor du mit der Zubereitung deiner selbstgemachten Quiche Lorraine beginnst, habe ich noch ein paar Tipps für dich, damit sie dir auf Anhieb gelingt!

Verwende gute Zutaten: Nimm frische Eier, eine hochwertige Crème fraîche (oder Schmand oder Sahne) und am besten geräucherten Speck am Stück, den du selbst schneidest – das schmeckt viel besser als abgepackte Speckwürfel!
Nicht zu viel salzen! Ich gebe meistens gar kein Salz dazu, weil der Speck schon sehr würzig ist.
Blindbacken: Auf keinen Fall solltest du diesen Schritt vergessen, denn sonst wird der Boden der Quiche nicht gar oder er bleibt weich.

Varianten der Quiche Lorraine: ohne Teig, vegetarisch oder Mini

Die Quiche Lorraine ist sozusagen die Mutter aller Quiches!

Du brauchst nur drei Zutaten, in zehn Minuten ist die Grundlage für die Quiche fertig. Für mich ist diese Quiche zeitlos und ich serviere sie oft mit einem grünen Salat, perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen. Denn für mein Quiche Lorraine Rezept brauchst Du nur wenige Zutaten, die Du das ganze Jahr im Supermarkt bekommst.

Füge den Speck-Zwiebel-Mix sowie den Lauch hinzu und reibe den Käse hinein. Dafür gibst du das Mehl in eine Schüssel. Schön ist natürlich die Kombination mit einem Wein aus dieser Region, etwa dem Côtes de Toul. Je länger die Reife, drei bis sechs Monate, desto intensiver der Geschmack. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.

In Kooperation mit „Tim Raue by KOENIC“

Für eine leckere und knusprige Quiche Lorraine ist der Teig entscheidend.

Auch diese solltest Du einfetten, bevor Du den Teig hineinlegst. Wir haben das Rezept für dich am Start! Wichtig ist, dass der Rand entsprechend hoch ist für den Eierguss. Tartes hingegen können auch süß gefüllt sein. Auf den schönen Wellenrand musst Du dann allerdings verzichten. Verwende außerdem einen leichteren Teig aus Olivenöl oder Vollkornmehl.

Grundsätzlich wird zur Quiche Lorraine Weißwein getrunken. Der pikante, herzhafte Kuchen schmeckt als Vorspeise wie als Hauptgericht toll. Dabei hilft eine Küchenmaschine. Mit diesem Grundrezept kannst du dich daran erfreuen, ein wenig zu variieren, hier sind einige Ideen:
Alternativ kannst du auch angebratenen Lauch, Pilze oder Oliven für eine mediterranere Version hinzufügen!

Den Boden mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier und Backgewichten abdecken. Du musst allerdings die Kühlzeit von einer Stunde einplanen. 40 Min.